築地魚河岸 ~ 干物日和
昨年11月にオープンした築地魚河岸に店を構える
「沼津日和屋」さん
干物の本場、沼津で仕上げたかますやほっけやどんちっちあじ
などがリーズナブルな価格で、並べられております
わけありのあじは5枚で300円、と超お買い得 )^o^(
笑顔の似合う店長さま
かますにこだわりを持つお客さまとの掛け合いに、
本場干物の味わい深さを垣間見たような気に…
ふと、ほっこりいちば
という言葉が湧きあがってきました )^o^(
食習慣と健康 170218
干物は、製造の過程で、水や塩や日光や風などの力を借りて発酵してゆくが
、そのプロセス、過程が、微生物たちに最適の環境となり、
イキイキと活動し、絶好の旨味を醸し出してくれている