干物は、製造の過程で、水や塩や日光や風などの力を借りて発酵してゆくが、そのプロセス、過程が、微生物たちに最適の環境となり、イキイキと活動し、絶好の旨味を醸し出してくれている →続きはtwitterへhttps://twitter.com/kenkojin14 にほんブログ村