なぜ干物はおいしいのか？ 直接的にはイノシン酸やグルタミン酸などのアミノ酸が、 人に旨味を感じさせてくれるが、干物に含まれる蛋白質から、 旨味の素になるアミノ酸を発生させているのが、 微生物（細菌）たちである なんともありがたいことです ↓よろし…