食習慣と健康

自然食、伝統食を味わい楽しみつつ、健康な身体を維持する生活を提案。               よろこびの連鎖に意識が向いております。

食習慣と健康 8

 なぜ干物はおいしいのか?  

 

直接的にはイノシン酸グルタミン酸などのアミノ酸が、

人に旨味を感じさせてくれるが、

 

干物に含まれる蛋白質から、旨味の素になるアミノ酸を発生させているのが、

微生物(細菌)たちである

 

 

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